Rezept Blechkartoffeln mit Gemüse und Dip

Blechkartoffeln

Zutaten (für 4 Personen):

 

 mind. 3   Knoblauchzehen            
600 g   Kartoffeln
3 mittelgr. (ca. 300 g   Möhren
4   Spitzpaprika (alt. je 1 rote, grüne und gelbe Paprika)
250 g   Champignons
3 Zweige   Rosmarin
1/2 Bund   Basilikum
3 EL   Olivenöl
    grobes Meersalz nach Belieben
    Pfeffer aus der Mühle nach Belieben
     
Für den Dip    
250 g   Kräuterquark
150 g   Crème fraîche (nach Belieben)

 

 

Zubereitung:

Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken. Kartoffeln, Möhren und Champignons schälen, bzw. putzen. Kartoffeln in Spalten, Möhren schräg in mundgerechte Stücke schneiden und die Champignons halbieren. Knoblauch, Kartoffeln, Möhren und die Champignons auf ein Backblech geben.

Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles gut vermengen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Umluft 175°C / Gas Stufe 3) 25 - 30 Minuten backen. Inzwischen den Kräuterquark mit der Crème fraîche zu einem Dip verrühren. Anschließend zudecken und kalt stellen.

Paprika waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.

Paprika und Rosmarin auf das Backblech geben und weitere 15 - 20 Minuten backen. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Bättchen von den Stielen zupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Basilikumblättchen über das Gemüse streuen und gemeinsam mit dem Dip servieren.

 

Dieses Gericht ist selbstverständlich auch mit anderen Gemüsesorten (wie z. B. Zuccini, Blumenkohl, etc.) machbar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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© Thomas Hunziker from Bakual.net

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